在日常生活中，骨头汤一直被视为营养丰富的佳品，尤其是被认为富含钙质，有助于强健骨骼，事实真的如此吗？小火慢熬大半天的骨头汤，其中的钙含量到底和什么差不多呢？这一问题的答案或许会让你感到惊讶。

　　我们需要了解一下骨头中的钙是以一种怎样的形式存在的，骨头中的钙主要以羟基磷灰石的形式存在，这种形式的钙在常规的烹饪条件下，很难溶解到汤中，即使经过长时间的小火慢熬，能够溶解出来的钙也是极其有限的。